Jak jeść awokado? Z czym łączyć i przepisy

Wiele lat temu uważałam, że ten zielony owoc jest mdły i kompletnie bez smaku. Dopiero gdy po raz pierwszy spróbowałam dobrze doprawionego guacamole, zrozumiałam swój błąd. Od tamtej pory zapytanie „jak jesc avocado” w różnych formach przestało być dla mnie kulinarną zagadką, a stało się inspiracją. Dziś staram się jeść awokado codziennie i nie wyobrażam sobie bez niego mojej kuchni.

Ze względu na delikatny smak awokado i jego wspaniałą, maślaną strukturę, owoc ten jest kulinarnym kameleonem. Możesz go użyć zarówno do wytrawnych sałatek, jak i czekoladowych kremów. W tym artykule zdradzę Ci moje sprawdzone sposoby na wykorzystanie awokado, podpowiem z czym jeść awokado i na co zwrócić uwagę podczas zakupów.

Zanim zaczniesz: jak wybrać dojrzałe awokado?

Nawet najlepsze sposoby na przygotowanie awokado na nic się zdadzą, jeśli kupisz niedojrzały, twardy jak skała owoc, albo przeciwnie – przejrzały i gnijący w środku. Dojrzały owoc awokado to podstawa udanego dania.

Odmiany awokado: Hass czy Fuerte?

W sklepach zazwyczaj spotykamy dwie główne odmiany awokado:

Awokado Hass – moja ulubiona odmiana. Ma ciemną, chropowatą wręcz fioletowo-czarną skórkę, a kolor miąższu awokado jest intensywnie żółto-zielony. Kremowa konsystencja awokado Hass jest absolutnie nie do podrobienia.
Awokado Fuerte – to zielone awokado w kształcie gruszki, które ma gładką skórkę. Jest nieco łagodniejsze w smaku i świetnie nadaje się do krojenia w plastry.

Jak wygląda dojrzałe awokado w sklepie?

Aby wybrać dobre awokado, zawsze stosuję jedną prostą zasadę: delikatnie naciskam owoc w dłoni. Jeśli jest twardy, będzie potrzebował czasu. Dojrzały owoc ma delikatnie sprężystą strukturę, a po naciśnięciu palcem czuć, że jest to lekko miękkie awokado. Uważaj jednak – skórka dobrego awokado nie powinna mieć ciemnych, zapadających się plam.

Jeśli kupisz twardy owoc, nie martw się. Awokado dojrzewa poza drzewem, więc wystarczy położyć je na blacie kuchennym w towarzystwie bananów lub jabłek.

Podstawy: Jak obrać awokado i jak je przechowywać?

Zanim zastanowimy się, czym jeść awokado, musimy je odpowiednio przygotować. Przekrawam owoc wzdłuż, omijając pestkę. Następnie przekręcam obie połówki w przeciwnych kierunkach i rozdzielam.

Jak obrać awokado? Jeśli owoc jest dojrzały, najłatwiej wydrążyć miąższ awokado za pomocą dużej łyżki stołowej. Jeśli potrzebuję idealnej kostki, nacinam miąższ nożem w kratkę jeszcze w łupinie, a potem wydrążam łyżką już pokrojone awokado.
Jak przechowywać awokado? Przekrojony owoc błyskawicznie brązowieje. Aby temu zapobiec, warto skropić awokado sokiem z limonki lub cytryny. Przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku.
Nie wyrzucaj środka! Coraz częściej promuje się zastosowanie pestki awokado (np. można ją zetrzeć lub wyhodować z niej piękną roślinę). Do domowych upraw idealnie nada się pestka awokado wyjęta bezpośrednio z dojrzałego owocu.

Z czym jeść awokado? Moje ulubione śniadania i przekąski

Dzięki neutralnemu profilowi smakowemu to, z czym łączyć awokado, ogranicza tylko nasza wyobraźnia. U mnie najczęściej króluje na śniadanie.

Klasyk: Awokado na kanapce i z jajkiem

Najprostsze wykorzystanie awokado to po prostu położenie go na pieczywie. Wystarczy rozgnieść widelcem średniej wielkości owoc, dodać sól, pieprz i odrobinę cytryny.

Awokado z jajkiem (najlepiej w koszulce) to zestawienie idealne. Płynne żółtko i awokado doskonale smakuje na chrupiącej grzance na zakwasie.
Znakomicie sprawdzi się też plasterkowane awokado z pomidorami, cebulką i odrobiną czarnuszki.

Pasty i słynne Guacamole

Kiedy pytacie mnie, jak jeść awokado w formie przekąski na imprezę, zawsze odpowiadam: guacamole. To tradycyjna meksykańska pasta. Aby ją przygotować, rozgnieć awokado widelcem. Czym doprawić? Tradycyjnie łączy się awokado z cebulą, pomidorami i oczywiście świeżą zieleniną. Z doświadczenia powiem Ci, że awokado z czosnkiem, awokado z limonką, a zwłaszcza awokado z kolendrą tworzą w tej paście niesamowitą fuzję smaków. Do tego chrupiące kukurydziane trójkąty i mamy idealne awokado z nachosami.

Sposoby na wykorzystanie awokado na obiad i kolację

Warto wiedzieć, że owoc ten świetnie wkomponowuje się w bardziej sycące dania. Jeśli zastanawiasz się z czym spożywać awokado w porze obiadowej, mam dla Ciebie kilka inspiracji.

Awokado w sałatkach i daniach mięsnych

Pokrojone w kostkę awokado jest wspaniałym dodatkiem do bowlów i sałat.

Awokado w sałatkach świetnie komponuje się z różnymi rodzajami białka. Moim faworytem jest awokado z grillowanym kurczakiem oraz awokado z indykiem – delikatne mięso drobiowe zyskuje na soczystości dzięki maślanej teksturze owocu.
Miłośnikom ryb polecam z kolei awokado z tuńczykiem lub eleganckie awokado z krewetkami. Połączenie krewetek z czosnkiem, rukolą i plasterkami awokado to restauracyjne danie, które zrobisz w domu w kwadrans.

Awokado na ciepło – zupy i makarony

Choć zazwyczaj jemy ten owoc na zimno, awokado na ciepło to również wspaniały pomysł, jednak trzeba pamiętać, by go nie gotować (robi się gorzkie!), lecz dodawać na sam koniec.

Awokado w makaronach – wystarczy zblendować owoc z bazylią, czosnkiem i oliwą, by stworzyć kremowy, wegański sos do spaghetti.
Dodawaj awokado w zupach i awokado w chłodnikach – pokrojone w grubą kostkę świetnie zastąpi grzanki, np. w pikantnym chłodniku pomidorowym.
Dla fanów węglowodanów polecam pożywne awokado z pieczonymi ziemniakami jako rodzaj „masła” lub farszu.

Słodkie eksperymenty: Awokado w koktajlach i deserach

Zastanawiasz się, czy awokado na słodko to dobry pomysł? Zdecydowanie! Tłusta struktura sprawia, że owoce te idealnie nadają się do blendowania.

Awokado w smoothie i awokado w koktajlach to mój codzienny rytuał. Blenduję pół awokado z bananem, garścią szpinaku i mlekiem roślinnym. Taki napój jest nie tylko pyszny, ale też na długo syci.
Wykorzystaj awokado w deserach! Pokochałam wegański mus czekoladowy: zblendowane miękkie awokado z kakao, syropem klonowym i szczyptą soli. Dla przełamania smaku rewelacyjne jest awokado z papryczką chili lub chrupiące awokado z orzechami jako posypka na wierzch kremu.

Dlaczego warto włączyć awokado do diety? Właściwości prozdrowotne

Gdy zaczęłam głębiej interesować się dietetyką, zrozumiałam dlaczego tak wielu specjalistów zaleca, by awokado w diecie pojawiało się jak najczęściej. Niezwykłe właściwości prozdrowotne awokado opierają się na jego składzie.

Przede wszystkim, awokado zawiera mnóstwo tłuszczów, ale są to te dobre lipidy. To właśnie jednonienasycone kwasy tłuszczowe dbają o nasze serce i obniżają poziom złego cholesterolu. Choć kalorie awokado są spore (ok. 160 kcal w 100 g), osoby jedzące awokado często mają mniejsze problemy z wagą, ponieważ zdrowe tłuszcze awokado dają uczucie sytości na wiele godzin.

Dodatkowo awokado wartości odżywcze zawdzięcza bogactwu witamin. Ten niezwykły owoc awokado jest pełen potasu (ma go więcej niż banany!) oraz kwasu foliowego. Dlatego właśnie awokado w ciąży jest niezwykle pożądanym składnikiem diety przyszłych mam. Nie możemy zapominać też o układzie trawiennym – awokado zawiera błonnik, który wspiera pracę jelit.

Aby w pełni wykorzystać to, co awokado dostarcza, pamiętaj by łączyć je ze źródłem węglowodanów złożonych. Spożywanie awokado w towarzystwie kolorowych warzyw ułatwia również przyswajanie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Ten owoc po prostu dba o nas od środka!

Często zadawane pytania (FAQ)

Jak przyprawiać awokado?

Z racji delikatnego smaku, owoc ten kocha wyraziste przyprawy. Zastanawiając się jak przyprawiać awokado, zawsze zaczynaj od odrobiny soku z limonki lub cytryny, soli gruboziarnistej i świeżo mielonego pieprzu. Świetnie sprawdzą się również płatki chili, czarnuszka, a w pastach – świeża kolendra i czosnek.

Jaka jest zalecana dzienna porcja awokado?

Mimo że owoc ten jest bardzo zdrowy, jest również kaloryczny. Zazwyczaj zalecana dzienna porcja awokado dla przeciętnej osoby dorosłej to połowa średniej wielkości awokado. Oczywiście jeśli masz wyższe zapotrzebowanie energetyczne, możesz zjeść cały owoc.

Dlaczego awokado ciemnieje i jak temu zapobiec?

Awokado ciemnieje po przekrojeniu w wyniku utleniania (kontaktu ze wchodzącym w reakcję tlenem). Aby zachować świeży, zielony kolor, wystarczy skropić awokado sokiem z limonki lub z cytryną, a resztkę owocu przechowywać w lodówce razem z pestką, mocno owiniętą folią spożywczą.

Czy można mrozić awokado?

Tak, awokado doskonale sprawdzi się jako produkt do mrożenia, choć traci wtedy nieco na jędrności. Najlepiej zmiksować miąższ z odrobiną soku z cytryny i zamrozić w formie purée. Tak przygotowany mus świetnie nadaje się później do zrobienia pasty do kanapek czy gęstego smoothie.