Co można zrobić z awokado? Przepisy i pomysły

Pamiętam, jak jeszcze kilka lat temu omijałam ten zielony owoc szerokim łukiem na sklepowych półkach. Wydawał mi się mdły, dość kaloryczny i zupełnie nijaki w smaku. Dziś moja kuchnia bez niego nie istnieje! Jeśli tak jak ja kiedyś, zastanawiasz się dziś, co można zrobić z awokado, mam dla Ciebie doskonałą wiadomość: możliwości są wręcz nieograniczone.

Dzięki swojej jedwabistej strukturze awokado doskonale pasuje do mnóstwa potraw. Nieważne, czy interesuje Cię pożywna dieta wegetariańska, restrykcyjna dieta keto, dieta bezglutenowa czy klasyczna dieta odchudzająca – dla każdego z tych stylów żywienia awokado ma coś wyjątkowego do zaoferowania. W tym wpisie podzielę się moim doświadczeniem i pokażę Ci najlepsze zbilansowane przepisy z awokado. Od sycących śniadań po wykwintne dania obiadowe z awokado.

Zanim zaczniesz: jak wybrać dobre i dojrzałe awokado?

Aby jakiekolwiek danie z wykorzystaniem awokado miało szansę na sukces, najpierw owoc awokado musi być odpowiedni. Odpowiedni, czyli jaki? Przede wszystkim liczy się to, by było to dojrzałe awokado.

W sklepach zazwyczaj spotykam dwie popularne odmiany:

Awokado hass – moja ulubiona odmiana. Cechuje ją gruba, ciemna i chropowata skórka. Wewnątrz kryje się niesamowicie kremowe awokado o lekko orzechowym posmaku.
Awokado Fuerte – to świeże awokado o gładkiej, intensywnie zielonej skórce i delikatniejszym, nieco bardziej wodnistym smaku.

Jak w sklepie poznać, czy to dobre awokado? Zawsze sprawdzam miejsce po ogonku (szypułkę). Delikatnie ją odrywam – jeśli pod spodem widzę jasny, zielony kolor miąższu awokado, owoc jest idealny do jedzenia. Jeśli miejsce to jest brązowe, owoc prawdopodobnie jest już przejrzały w środku. Jeśli natomiast kupisz twardy owoc, nie martw się. Dojrzewanie awokado to proces, który łatwo przyspieszysz, chowając je w papierowej torbie z jabłkiem lub bananem na 2 dni.

Co można zrobić z awokado na śniadanie?

Początek dnia to dla mnie najważniejszy moment, by dostarczyć organizmowi sycące posiłki. Dzięki wysokiej zawartości cennych kwasów tłuszczowych warto wykorzystać awokado właśnie z rana.

Pasta z awokado i kultowe guacamole

To absolutna klasyka gatunku, jeśli chodzi o szybkie przekąski z awokado. Moja domowa pasta z awokado powstaje w minutę. Wystarczy rozciąć owoc, wydrążyć środek widelcem, a następnie skrop awokado sokiem (najlepszy będzie sok z cytryny). Dodaj sól, pieprz i gotowe!

Jeśli chcę poszaleć, przygotowuję prawdziwe meksykańskie guacamole. Dojrzałe awokado warto rozetrzeć na drobną papkę, dodać drobno posiekaną czerwoną cebulę, świeżą kolendrę, czosnek oraz odrobinę chili. Sok z limonki przełamie tłustość owocu. Rozgnieć awokado starannie, aby smaki się przegryzły i zajadaj z razowym pieczywem.

Kanapki z awokado w najlepszym wydaniu

Kanapki z awokado wcale nie muszą być nudne. Kremowe awokado na kanapkach to wspaniały zamiennik dla tradycyjnego masła. Z czym jeść awokado na chlebie? Opcji jest wiele:

Awokado z jajkiem – klasyk! Moje ulubione to jajko w koszulce ułożone na grubej warstwie zielonej pasty.
Awokado z wędzonym łososiem – słony smak ryby wspaniale komponuje się z łagodnym owocem.
Awokado z warzywami – rzodkiewka, pomidor malinowy i szczypiorek to moi faworyci.
Dodatkowo pamiętaj, że do awokado pasuje ser – feta, mozzarella, czy kozi ser twarogowy to strzał w dziesiątkę.

Co można zrobić z awokado na obiad? Wykwintne dania i sałatki

Często zapominamy, że zielony miąższ świetnie sprawdza się w daniach głównych. W mojej kuchni awokado doskonale komponuje się z obiadowymi klasykami.

Zielona sałatka z awokado z białkiem

Jeśli mam ochotę na lekki lunch, wjeżdża na stół zielona sałatka z awokado. W przypadku sałatek, najlepiej pokrój awokado w dość dużą kostkę, by nie rozpadło się podczas mieszania. Pamiętaj, że pokrojone awokado ciemnieje, więc skrop awokado odrobiną cytryny.

Awokado w sałatkach świetnie łączy się z chudym białkiem. Uwielbiam pożywne awokado z grillowanym kurczakiem, ale równie często przygotowuję awokado z indykiem. Dla miłośników ryb idealnym wyborem będzie awokado z tuńczykiem lub z ulubioną, pieczoną rybą. Takie ułożenie makroskładników to idealna podstawa pod styl odżywiania, jakim jest dieta niskowęglowodanowa czy dieta niskocukrowa.

Ciepłe dania obiadowe z awokado

Czy wiesz, że kremowe dania obiadowe na ciepło to wspaniały sposób na ten owoc? Ciepłe dania z awokado wymagają jednak ostrożności: nigdy nie gotuj owocu zbyt długo, bo nabierze goryczki.

Awokado z makaronem: wystarczy zblendować połówki awokado z ząbkiem czosnku, odrobiną wody z gotowania makaronu i świeżą bazylią. Powstanie cudowny, kremowy sos, który oblepia każdą wstążkę makaronu. Ten szybki awokado przepis sprawia, że zwykły makaron staje się posiłkiem premium!
Awokado z ryżem i awokado z kaszą: doskonale sprawdzają się w tzw. Buddha Bowls (miskach obfitości), u boku pieczonego batata czy chrupiącej ciecierzycy.
Kuchnia meksykańska: awokado w burrito i ułożone w chrupiących tacosach to niezbędny element! Cudownie smakuje tu awokado z fasolą oraz kukurydzą.
Awokado w zupach – brzmi dziwnie? Pokrój owoc w kostkę i dodaj na sam koniec do ostrej zupy krem z pomidorów. Rozpływa się w ustach!

Jeśli stawiasz na warzywny jadłospis, z pewnością pokochasz awokado z pieczonymi warzywami. Ten owoc nie dominuje, lecz skutecznie łagodzi i awokado wzbogaci smak wyrazistych przypraw korzennych.

Desery i koktajle: awokado w roli słodkiej niespodzianki

Należę do grona łasuchów, więc odkrycie, jak świetnie radzi sobie ten owoc w słodkim wydaniu, było dla mnie przełomem. Jego ogromnym plusem jest jedwabista, kremowa konsystencja, która podkręca każdy deser.

Wegański mus czekoladowy z awokado

Najlepsze, co można zrobić z awokado na słodko, to domowy, gęsty budyń. Mus czekoladowy z awokado wykonasz w zaledwie kilka minut. Wykorzystaj do tego bardzo miękki miąższ awokado.

Do blendera wrzuć kawałek awokado, wlej odrobinę mleka roślinnego i dodaj awokado solidną łyżkę kakao oraz syropu z agawy. Gdy wszystko zblendujesz, uświadomisz sobie, że do awokado dodaj kakao to najważniejsze hasło w zdrowym cukiernictwie! Takie awokado z owocami (np. ze świeżymi malinami) lub chrupiące awokado z orzechami zaspokoi apetyt największego łasucha na zdrowo. Zresztą awokado w deserach w postaci serników na zimno również zbiera świetne opinie.

Smoothie z awokado – energia w płynie

Kolejnym pomysłem na słodko, gdzie wykorzystasz składników odżywczych awokado, są domowe koktajle. Awokado w smoothie nadaje napojowi niezwykłej gładkości. Smoothie z awokado, bananem, garścią szpinaku i napojem owsianym to sycąca bomba witaminowa na drugie śniadanie. Do blendera jako dodatek awokado dodajemy ulubiony składnik, np. nasiona chia, a naturalnie gęsty miąższ awokado doskonale zwiąże wszystko w jednolitą konsystencję. Dla zdrowia składnikiem awokado warto wzbogacać każdy owocowy shake!

Często zadawane pytania (FAQ)

1. Czy można zamrozić awokado?

Tak! Choć świeży owoc jest najlepszy, mrożone awokado świetnie sprawdza się do koktajli i zup. Aby zapobiec ciemnieniu, najlepiej wydrążyć miąższ, skropić go odrobiną soku z cytryny i zamrozić w szczelnym pojemniku. Mrożenie to także świetny sposób na przedłużenie terminu ważności, jeśli kupisz zbyt dużo dojrzałych owoców w promocji.

2. Jakie przyprawy do awokado pasują najlepiej?

Jeśli chodzi o doprawianie, ten owoc kocha kontrasty. Moje ulubione przyprawy do awokado to gruba sól morska, świeżo mielony czarny pieprz, płatki ostrego chili oraz świeży czosnek. Świetnie sprawdzi się też szczypta kuminu w daniach o meksykańskim charakterze.

3. Dlaczego awokado ciemnieje po przekrojeniu?

Zawarty w awokado enzym polifenolooksydaza wchodzi w reakcję z tlenem z powietrza, powodując szybkie brązowienie miąższu po przekrojeniu. Aby ten proces zatrzymać (lub chociaż znacznie spowolnić), używamy kwasu. Dlatego w każdym moim przepisie podkreślam: zawsze skrop awokado sokiem (z cytryny lub limonki), jeśli nie zamierzasz spożyć go natychmiast!

4. Czy codzienne jedzenie awokado jest zdrowe?

Zdecydowanie tak. Eksperci zalecają, by regularnie spożywać awokado, ponieważ obfituje ono w zdrowe, jednonienasycone kwasy tłuszczowe, potas i witaminy. Jednakże z racji na dość wysoką kaloryczność (jeden owoc to często ponad 250 kcal), kluczem do sukcesu są odpowiednie porcje i bilans na przestrzeni dnia. Połowa owocu dziennie uchodzi za optymalną porcję dla dorosłego człowieka.